Zdravé a nezdravé tuky

Základom správnej výživy je pochopiť rozdiel medzi škodlivými a zdravými tukmi, ako ovplyvňujú ľudské telo, koľko živočíšnych tukov je skutočne zdraviu škodlivých.

obsah

  • 1 Prečo používať tuky vo vašej strave “> 2 Nenasýtené a nasýtené tuky
  • 3 Aké tuky sú zdravé?
  • 4 Omega-3s, -6 a -9
  • Pomer 5 Omega-3 k Omega-6
  • 6 Živočíšny tuk - prínos alebo poškodenie?
  • 7 Škodlivé a zdravé tuky
  • 8 Záver
  • 9 Recenzia videa

Prečo jesť tuky pri diéte?

Minimalizácia alebo odmietnutie tukov je hlavnou chybou mnohých ľudí, ktorí začínajú s diétou. Maslo sa nahrádza margarínom, plnotučné mlieko - odstredené. Namiesto vyprážania začnite jesť jedlo s parou. Je to kvôli spojeniu, ktoré si človek nájde medzi konzumáciou potravy a telesným tukom.

Táto taktika je nesprávna. Výrobky bez tuku sú často škodlivejšie ako ich náprotivky. Neobsahujú tuky, ale obsahujú jednoduché uhľohydráty. Vyvážená a zdravá strava znamená povinnú prítomnosť tukov, ale iba tých správnych. Nie je možné vylúčiť tento dôležitý prvok zo stravy.

Nenasýtené a nasýtené tuky

Mastné kyseliny, ktoré sú tukmi, sa líšia počtom atómov uhlíka. Každý tuk rastlinného alebo živočíšneho pôvodu je zmesou desiatok mastných kyselín, z ktorých najbežnejšou je päť až sedem.

Klasifikácia tukov spravidla nesúvisí s počtom atómov uhlíka. Najčastejšie je to kvôli „saturácii“ atómov vodíka, to znamená neprítomnosti alebo prítomnosti voľných väzieb. Trans tuky zahŕňajú mastné kyseliny s chemicky identickým, ale odlišným geometrickým vzorcom.

Aké tuky sú zdravé?

Hodnota mastných kyselín sa určuje podľa toho, ako sa vstrebávajú a trávia. Tuky, počet atómov uhlíka, ktoré nepresahujú 15, sú absorbované telom z čriev a vynakladajú sa na metabolické procesy. Tvoria štvrtinu kravského mlieka, osemdesiat percent kokosového oleja.

Kokosový tuk sa považuje za diétny tuk, pretože je ťažké ho previesť na telesný tuk. Táto kvalita spôsobuje, že rafinovaný olej z palmových olejov, z ktorého sa vyrába margarín, je veľmi nebezpečný. Je to tuk, ktorý má malé množstvo uhlíkových olejov, okamžite vstupuje do krvného riečišťa, čo ho robí nezdravým.

Omega-3, -6 a -9

Sú to mastné kyseliny s 18 atómami uhlíka, prítomné v akejkoľvek forme oleja a tuku, ktoré prevažujú nad ostatnými látkami. V závislosti od polohy dvojitého reťazca v štruktúre sú to Omega-3, -6 alebo -9.

Tie sú považované za neutrálne, za omega-6 sa umiestnia na druhom mieste v tele. Vyskytujú sa v olivových, kukuričných a avokádových olejoch, žĺtkoch a hovädzom loji.

Pomer Omega-3 k Omega-6

Rovnováha týchto dvoch mastných kyselín je nanajvýš dôležitá. Omega-3 nie je syntetizovaný v tele, ale je nevyhnutný na udržanie imunitného systému, fungovanie mozgovej kôry a zavedenie metabolických procesov. Tieto mastné kyseliny sa považujú za najvýhodnejšie. Ich pozitívny účinok na telo sa v prítomnosti omega-6 zníži na minimum.

Situáciu zhoršuje skutočnosť, že koncentrácia omega-3 v potravinách je minimálna. Omega-6 predstavuje polovicu a niekedy aj trochu viac kukuričného a rastlinného oleja. Preto sa v dôsledku varenia mení ich pomer, čo vedie k metabolickému narušeniu.

Živočíšny tuk - prínos alebo poškodenie ">

Nasýtený živočíšny tuk sa nazýva kyselina palmitová. Obsahuje 16 atómov uhlíka. Jeho nadbytok v potrave vyvoláva vznik mnohých patologických stavov. Kyselina palmitová predstavuje 25 - 30% celkového tuku v masle, asi 20 - 25% vaječného žĺtka a hovädzieho tuku.

Škodlivé a zdravé tuky

Kukuričné ​​a slnečnicové oleje sú nebezpečné pre zdravie, ktorých mastný profil predstavuje 50 až 60 percent, čo predstavuje Omega-6. V závislosti od toho, čo je zviera kŕmené v priemyselných podmienkach, môžu byť tieto mastné kyseliny prítomné v kurčatách a hovädzom mäse.

Olivový a avokádový olej je zdravší ako analógy zo slnečnice a kukurice, pretože obsahuje omega-9. Najlepšie je vyprážať jedlo v kokosovom oleji, ktorý dobre znáša vysoké teploty. Nasýtené tuky sa pri zneužívaní a nevyváženosti stávajú skutočne nebezpečnými zvieratami.

záver

Oleje a tuky sú dôležité pre metabolické procesy a zdravie. A aby ste sa vyhli mnohým problémom, musíte si udržať rovnováhu v strave, aby ste vedeli rozpoznať profil tuku zdroja tukov.

Recenzia videa

Zaujímavé Články