Jednoduché a zložité sacharidy, prospešné a škodlivé

Na správne stravovanie a na získanie nadváhy musíte vedieť rozlíšiť medzi zložitými a jednoduchými sacharidmi, poznať rýchlosť denného príjmu a aký vzťah má vysoký glykemický index týchto látok k množstvu nadváhy.

obsah

  • 1 Hodnota uhľohydrátov pre človeka
  • 2 Prečo sú jednoduché uhľohydráty škodlivé?> 3 Zložité uhľohydráty
  • 4 Glykemický index uhľohydrátov
  • 5 Škodlivé a prospešné uhľohydráty
  • 6 Denný príjem uhľohydrátov
  • 7 Sacharidy a chudnutie
  • 8 Záver
  • 9 Recenzia videa

Hodnota uhľohydrátov pre človeka

Sacharidy sú najdôležitejším zdrojom energie pre ľudské telo. Môžu mať rôzny počet štrukturálnych jednotiek. Rozdiel v štruktúre vedie k rozdeleniu uhľohydrátov na dva typy - jednoduché a zložité .

Prvé sú ľahko stráviteľné. Táto vlastnosť viedla k skutočnosti, že sa nazývajú aj „rýchle“. Po požití s ​​jedlom zvyšujú koncentráciu cukru v krvi. Tento mechanizmus účinku má za následok zníženie metabolizmu a zvýšenie telesného tuku.

Na rozdiel od jednoduchých uhľohydrátov sú komplexné zlúčeniny mnohých sacharidov, desiatok a stoviek rôznych prvkov. Energia v nich sa uvoľňuje postupne, poskytuje dlhú a stabilnú saturáciu. Vďaka tomu sú komplexné uhľohydráty zdravé .

Prečo sú jednoduché sacharidy škodlivé?

Rýchle uhľohydráty s vysokým GI (glykemický index) prechádzajú transformačnou cestou na cukor v priebehu niekoľkých minút, čím sa zvyšuje jeho koncentrácia. Vysoká hladina glukózy v krvi je nebezpečná. To vedie k tomu, že sa telo akýmkoľvek spôsobom snaží neutralizovať tento nárast.

Najjednoduchší spôsob, ako zlikvidovať prebytočný cukor, je jeho premena na telesný tuk. Prudké kolísanie medzi bodcom a poklesom cukru vedie k tomu, že aj po občerstvení je pocit hladu cítiť sladký a znova chcem jesť. Človek začína trápiť, ale nemôže odmietnuť sladkosti.

Zložité uhľohydráty

Sú to látky pozostávajúce zo škrobu, celulózy - vlákniny, glykogénu - hlavného zdroja energie pre svalové tkanivo. Škrobová kompozícia je zastúpená mnohými jednoduchými sacharidovými molekulami. Toto je dôvod pre dlhý proces štiepenia tejto látky, ktorá vyžaduje veľké množstvo energie.

Vlákno je nielen skutočne zložitá štruktúra, ale aj veľmi rôznorodé. Rôzne rastliny sa vyznačujú odlišným typom vlákniny. Celulóza hrá dôležitú úlohu pri normalizácii trávenia a koncentrácii glukózy v krvi, hoci je trávená iba čiastočne.

kapitola uhľohydrátový index

Štruktúra uhľohydrátov priamo ovplyvňuje rýchlosť trávenia a stupeň vplyvu na koncentráciu glukózy. Čím je jednoduchšia, tým rýchlejšia je absorpcia látky a zvýšenie hladiny cukru. Rastlinné uhľohydráty zo zmesi vlákniny a škrobu pozostávajú zo stoviek vzájomne prepojených prvkov a telo ich dlhodobo vstrebáva.

Rýchlosť uvoľňovania energie z uhľohydrátov priamo súvisí so zemepisným označením. Čím je nižšia, tým je absorpcia pomalšia a cukor stúpa hladko. Naopak, uhľohydráty s vysokým GI rýchlo uvoľňujú energiu a spôsobujú prudký nárast glukózy.

Škodlivé a zdravé sacharidy

Komplexné uhľohydráty rastlinného pôvodu, ktoré sa podrobujú miernemu tepelnému spracovaniu, prospievajú telu. Sú mierne horšie ako celozrnné obilniny s priemerným GI a vysokým obsahom vlákniny.

Nepotiahnuté zrná, ktoré obsahujú bielu múku s ryžou, ako aj výrobky z nich, sú neutrálne, ale vo veľkých množstvách môžu viesť k nárastu hmotnosti. Najškodlivejšie sú jednoduché uhľohydráty, ktorých množstvo by malo byť obmedzené.

Denný príjem uhľohydrátov

Mylná predstava o minimalizácii príjmu uhľohydrátov je spôsobená nedostatočným pochopením rozdielu medzi komplexnými a jednoduchými sacharidmi. Človek musí konzumovať 250 až 400 gramov uhľohydrátov denne, čo je asi 50 - 80 percent z celkového počtu kalórií.

Silový tréning si vyžaduje zvýšenie množstva uhľohydrátov. Ak je tréning mierny, malo by dôjsť k pádu 5 gramov na každý kilogram vlastnej hmotnosti a keď je zameraný na budovanie svalov - asi 7-8 gramov.

Sacharidy a chudnutie

Diéty bez proteínov a uhľohydrátov zaručujú rýchle chudnutie. Účinok sa dosiahne úplným odmietnutím uhľohydrátov. Výsledok získaný takouto výživou je krátkodobý a poškodzuje zdravie.

Vylúčenie potravín s uhľohydrátmi z potravy okráda telo o zdroj dôležitých minerálov a vitamínov. To zhoršuje existujúce chronické ochorenia a vedie k rozvoju nových chorôb. Pri sedení na bielkovinovej diéte je nemožné vyhnúť sa zdravotným problémom.

záver

Sacharidy sú dôležité pre každú živú vec. Hlavná vec, vzhľadom na účinok rýchlych uhľohydrátov na nadváhu, dáva prednosť zložitej zelenine s vysokým obsahom vlákniny, ktorá pozitívne ovplyvňuje trávenie a zdravie.

Recenzia videa

Zaujímavé Články