Ktorý cukor je najzdravší?

Na internete nájdete veľa diskusií o tom, ktorý cukor je zdravší: trstina alebo biela. Mal by som použiť sladidlo ">

obsah

  • 1 Cukor s obsahom kalórií
  • 2 Aký je glykemický index cukru?
  • 3 Aký je najzdravší cukor?
  • 4 Čo je rafinovaný cukor?
  • 5 Čo poškodzuje glukózový sirup?
  • 6 Môže sa cukor vyhodiť?
  • 7 Sú sladidlá škodlivé?

Kalorický cukor

Jeden gram bieleho a hnedého cukru obsahuje 4 kcal. Ak je čajová lyžička naplnená „podložným sklíčkom“, obsahuje 7 gramov cukru (28 kcal). Ak je lyžička bez podložného sklíčka, obsahuje asi 20 kcal. Podobné množstvo kalórií je obsiahnuté v kocke rafinovaného cukru.

Je dôležité, aby cukor nespôsobil hlavné škody vysokým obsahom kalórií. Zistilo sa, že cukor a jeho náhradky prispievajú k tomu, že človek prejedá, to znamená, že telo stráca schopnosť kontrolovať hlad v dôsledku nadmernej spotreby glukózy. Okrem toho existujú druhy cukru, ktoré môžu „narušiť“ prirodzené mechanizmy metabolizmu, čo vedie k nadmernému ukladaniu tukového tkaniva.

Aký je glykemický index cukru?

Glykemický index cukru sa blíži 80 jednotkám. To znamená, že telo nemusí minúť energiu na asimiláciu glukózy a jej rozklad. Všetky kiloklorie sa transformujú na energiu (alebo telesný tuk) bez najmenších strát.

Aby sa úplne absorbovala jedna plechovka sódy, ktorá obsahuje asi 35 gramov cukru, telo bude potrebovať asi pol hodiny. Na porovnanie, jedna časť mäsovej misky s prílohou, ktorá obsahuje podobný počet kcal, sa strávi v priebehu 4 až 5 hodín.

Ktorý cukor je najzdravší?

Napriek bežnej mylnej predstave sú rozdiely medzi rôznymi druhmi cukru minimálne. Odtieň cukru a rastlina, z ktorej sa extrahuje (trstina alebo repa), neovplyvňujú počet kcal v gramoch cukru ani glykemický index. Je iba jeden rozdiel: ľahká dochuť, ktorá má hnedý cukor.

Mnohí veria, že cukor je výhodnejšie nahradiť medom. Nie je to však tak. Med tvorí 80 až 85% cukru, zatiaľ čo hnedý cukor obsahuje 98% glukózy. Samozrejme ani jeden, ani druhý výrobok s nadmernou spotrebou neprinášajú žiadne zdravotné výhody.

Čo je rafinovaný cukor?

Rafinovaný cukor je cukor, ktorý prešiel maximálnym čistením od akýchkoľvek nečistôt. Zároveň nečistoty znamenajú aj minerály a vitamíny. Bielenie rafinovanej bielej farby sa dosahuje bielením: prírodný cukor má mierne žltkastú farbu.

Rafinovaný cukor sa získava z lacnej cukrovej repy alebo cukrovej trstiny, ktorá z iného dôvodu nie je vhodná na extrakciu hnedého cukru. Na výrobu rafinovaného cukru sa však častejšie používa ešte viac rozpočtových surovín, glukózový sirup.

Čo poškodzuje glukózový sirup “> Môže sa cukor opustiť?

Ľudové presvedčenie, že nervové tkanivo potrebuje glukózu, aby správne fungovalo, je klam. Komplexné uhľohydráty, ktoré prichádzajú s obilninami a rastlinnými potravinami, sú oveľa lepšou možnosťou pre všetky telesné tkanivá.

Po tisícročia ľudia robili bez veľkého množstva cukru v potrave: hromadná výroba tohto produktu sa začala až v storočí pred minulým rokom. V poslednom polstoročí sa spotreba cukru niekoľkokrát zvýšila. Možno to vysvetľuje, prečo došlo k katastrofickému zvýšeniu počtu ľudí trpiacich nadváhou.

Sú sladidlá škodlivé?

Cukor je návykový na psychologickej úrovni: pre človeka sa postupne stáva obtiažnym bez sladkých jedál. Avšak spolu so sladkosťami vstupujú do tela jednoduché sacharidy, ktoré spôsobujú nadváhu.

Sladidlá majú nízky obsah kalórií, ale nevzdávajú sa chute po sladkostiach. Okrem toho aspartám, ktorý je súčasťou väčšiny sladidiel, priamo vstupuje do nervového tkaniva a jeho účinok na telo ešte stále nie je úplne objasnený. Preto sa odporúča nezavádzať do stravy náhrady cukru, ale skôr sa snažiť upustiť od zvyku denného jedenia potravín, ktoré majú sladkú chuť, aby sa zbavili psychologickej závislosti.

Cukor je produkt, ktorý môže narušiť prirodzené mechanizmy kontroly pocitu mesta. Výsledkom je prejedanie sa: chcete viac sladkých jedál. Náhradky cukru poskytujú možnosť tento problém maskovať, ale neodstránia ho. Jediným východiskom preto je odmietnuť sladkosti pri ich nahradení zeleninou a ovocím alebo obmedziť výrobky obsahujúce cukor v potrave.